【酱油肉的做法】酱油肉是一道经典的中式家常菜，以其酱香浓郁、肉质软嫩而深受喜爱。做法简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克左右 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 生抽（酱油） | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 老抽（深色酱油） | 1汤匙 | 增加色泽和香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 冰糖 | 1小勺 | 提鲜增味 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添风味 |
| 香叶 | 1片 | 增加香气 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将五花肉洗净，切成大小适中的块状，放入冷水中焯水去血沫。 |
| 2 | 焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、八角、香叶炒香。 |
| 4 | 加入五花肉翻炒至微黄，加入料酒继续翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色。 |
| 6 | 加入足够的清水，水量要没过肉块。 |
| 7 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至肉质软烂。 |
| 8 | 根据口味调整盐分，待汤汁浓稠后即可关火。 |
三、关键技巧
1. 焯水：焯水可以去除肉腥味和杂质，使成品更干净。
2. 糖的使用：冰糖不仅能提鲜，还能让肉色更红亮。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，有助于肉质软烂而不柴。
4. 收汁：最后大火收汁能让酱油肉更加入味，口感更佳。
四、总结
酱油肉是一道简单却美味的传统菜肴，通过合理的调料搭配和细致的烹饪过程，能够很好地保留肉类的鲜香与营养。无论是作为主菜还是下饭小菜，都非常合适。掌握好步骤和技巧，家庭厨房也能做出地道的酱油肉。
表格总结版：
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱油肉 |
| 主料 | 五花肉 |
| 辅料 | 生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 火候 | 焯水后小火慢炖 |
| 关键点 | 焯水、糖提鲜、收汁 |
如需进一步调整口味或添加其他配料，可根据个人喜好灵活变化。
