【东北小笨鸡炖蘑菇的做法】东北小笨鸡炖蘑菇是一道极具地方特色的家常菜，选用肉质紧实、味道鲜美的小笨鸡和野生蘑菇，经过慢火炖煮，汤汁浓郁，香气扑鼻，是冬日里暖身暖心的佳肴。下面将从食材准备、烹饪步骤及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小笨鸡 | 1只（约2斤） | 建议选择散养土鸡，肉质更嫩 |
| 干蘑菇 | 100克 | 可选用松茸、榛蘑等野生菌类 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增香提味 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 焯水与炖煮用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小笨鸡洗净，斩块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，捞出后洗净备用。 |
| 2 | 干蘑菇提前用温水泡发，去掉杂质，挤干水分备用。 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱段和姜片爆香，加入鸡块翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入适量清水，水量要没过鸡肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入泡发好的蘑菇，继续炖煮20-30分钟，至鸡肉酥烂、汤汁浓郁。 |
| 6 | 最后根据口味加盐调味，撒上少许葱花即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 说明 |
| 蛋白质 | 小笨鸡富含优质蛋白，有助于增强体力 |
| 维生素B族 | 蘑菇含有丰富的B族维生素，有助于新陈代谢 |
| 矿物质 | 含有钙、铁、锌等多种矿物质，有益健康 |
| 膳食纤维 | 蘑菇中的膳食纤维有助于促进肠道健康 |
四、小贴士
1. 焯水时可加入几片柠檬或少许醋，帮助去除腥味。
2. 若想汤色更白，可在炖煮过程中保持小火，避免沸腾。
3. 可根据个人喜好加入土豆、胡萝卜等配菜，丰富口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“东北小笨鸡炖蘑菇”，不仅美味可口，还能带来满满的幸福感。希望这份做法能为你的厨房增添一份温暖与风味。
