【苦瓜豆腐汤的做法】苦瓜豆腐汤是一道清爽开胃、营养丰富的家常汤品，尤其适合夏季食用。它结合了苦瓜的清热解暑和豆腐的高蛋白特点，不仅味道独特，还能帮助消化、增强体质。下面将详细介绍这道汤的制作方法。
一、
苦瓜豆腐汤的主要食材包括苦瓜和嫩豆腐，辅以葱、姜等调味料。做法简单，关键在于处理苦瓜的苦味，以及豆腐的嫩滑口感。通过焯水、炖煮的方式，既能保留食材的营养，又能提升汤的鲜美度。以下为具体步骤与所需材料。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苦瓜 | 1根（约200克） | 选择新鲜、无虫眼的苦瓜 |
| 嫩豆腐 | 1盒（约300克） | 建议使用北豆腐或南豆腐 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，增加鲜味 |
| 清水 | 800ml | 汤底用水量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 苦瓜洗净后切片或切条，用盐腌制10分钟，去除部分苦味。
- 豆腐切块，放入清水稍泡，避免粘连。
- 葱切段，姜切片备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，加入苦瓜焯水1分钟，捞出过冷水，去除苦涩味。
3. 炖煮汤底
- 锅中重新加水，放入姜片，大火煮开后转小火。
- 加入焯好的苦瓜和豆腐，继续炖煮10分钟。
4. 调味收尾
- 加入适量盐和少许鸡精调味。
- 最后撒上葱段，关火即可。
四、小贴士
- 若不喜欢苦瓜的苦味，可减少苦瓜用量或延长焯水时间。
- 使用老豆腐（北豆腐）更耐煮，不易碎。
- 汤中可加入少量瘦肉或虾仁，提升口感和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的苦瓜豆腐汤。无论是日常饮食还是夏日消暑，都是不错的选择。
