【正宗意大利提拉米苏蛋糕的做法】提拉米苏（Tiramisu）是意大利经典甜点之一，以其浓郁的咖啡香、绵密的奶油和细腻的口感深受喜爱。制作提拉米苏并不复杂，但需要掌握关键步骤与材料比例。以下是一份详细且实用的提拉米苏做法总结，适合家庭制作。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（适用于6-8人份） |
| 手指饼干（Savoiardi） | 200克 |
| 浓缩咖啡（或意式浓缩） | 150毫升 |
| 咖啡酒（如Marsala酒） | 30毫升 |
| 马斯卡彭奶酪（Mascarpone） | 250克 |
| 鸡蛋 | 3个（分离蛋黄与蛋白） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 可可粉（无糖） | 适量（撒在表面） |
二、制作步骤
1. 准备咖啡液
将浓缩咖啡与咖啡酒混合，搅拌均匀后放置冷却备用。
2. 处理鸡蛋
将蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅、体积膨胀。将马斯卡彭奶酪加入蛋黄糊中，轻轻拌匀，避免消泡。
3. 打发蛋白
将蛋白打至硬性发泡，分两次加入剩余的糖，打至光滑有光泽。
4. 混合奶油馅
将打发的蛋白分三次拌入马斯卡彭蛋黄糊中，采用翻拌法混合均匀，避免过度搅拌导致消泡。
5. 组装蛋糕
在容器底部铺一层手指饼干，蘸取咖啡液后铺平。然后倒入一半的奶油馅，抹平。再铺一层手指饼干，蘸咖啡液后铺上剩余的奶油馅，抹平表面。
6. 冷藏定型
将提拉米苏放入冰箱冷藏至少4小时，最好过夜，使其充分凝固。
7. 装饰与享用
食用前撒上可可粉，切片即可享用。
三、小贴士
- 使用新鲜的马斯卡彭奶酪能提升口感。
- 如果没有咖啡酒，可用朗姆酒或白兰地代替。
- 提拉米苏不宜提前太久制作，最佳食用时间为冷藏后1-2天内。
- 想要更浓郁的风味，可在咖啡液中加入少量可可粉。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出正宗的意大利提拉米苏蛋糕。它不仅美味，还富有仪式感，非常适合节日或朋友聚会时分享。
