做酸甜猪脚的步骤

酸甜猪脚是一道色香味俱佳的传统美食，深受大家的喜爱。这道菜不仅味道独特，而且富含胶原蛋白，对皮肤和健康都有很好的益处。下面，就让我们一起学习如何制作这道美味吧！

首先，准备所需的食材。你需要新鲜的猪脚、生姜、大蒜、红椒、青椒以及一些常见的调味料，如生抽、老抽、白糖、醋和料酒。确保所有材料都清洗干净并切好备用。

接着，将猪脚处理干净后切成适当大小的块状。然后用开水焯一下，去除血水和杂质，这样可以让成品更加清爽不油腻。焯水时加入几片姜片和少许料酒去腥增香。

接下来是关键的炒制环节。热锅凉油，放入姜片和大蒜爆香，随后加入猪脚翻炒均匀。此时可以加入适量的生抽、老抽调色调味，并倒入一些料酒提鲜。继续翻炒至猪脚表面微微上色。

然后加入清水或高汤，水量要没过猪脚。大火煮开后转小火慢炖约一个小时，直至猪脚变得软烂入味。期间可以根据个人口味调整咸淡，并适时撇去浮沫保持汤汁清澈。

当猪脚接近熟透时，加入切好的红椒和青椒块，再加入白糖和醋调味。这两样调料的比例可以根据自己的喜好来调整，但通常建议糖和醋的比例为2:1左右，这样既能突出酸甜的风味又不会过于单一。

最后一步就是收汁了。待汤汁浓稠时，转大火快速翻炒几下，让猪脚均匀裹上酱汁即可出锅装盘。一道色泽诱人、香气扑鼻的酸甜猪脚就完成了！

这道菜无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。希望你能按照这个步骤成功做出一道令人满意的酸甜猪脚，与家人朋友一同分享这份美味！

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