毛肚，是火锅中的常客，但其实它也可以成为一道美味的家常菜。今天就来教大家如何制作一道色香味俱佳的爆炒毛肚。
首先，我们需要准备以下食材：
主料：新鲜毛肚300克。
辅料：青椒50克，红椒50克，洋葱50克，大蒜3瓣，生姜一小块。
调料：食用油适量，盐少许，生抽一勺，老抽半勺，料酒一勺，白糖少许，胡椒粉少许。
接下来是具体的步骤：
1. 毛肚处理：将买来的毛肚用清水冲洗干净后，放入沸水中焯水约一分钟，然后迅速捞出过凉水，这样可以使毛肚更加脆嫩。接着将毛肚切成条状备用。
2. 配料准备：青椒、红椒和洋葱分别洗净切丝；大蒜切片；生姜切末。
3. 爆炒过程：锅中倒入适量食用油，加热至五成热时，先下入姜末和蒜片爆香，再加入青椒丝、红椒丝以及洋葱丝快速翻炒几下。
4. 加入毛肚：当蔬菜稍微变软的时候，把之前处理好的毛肚倒入锅内，大火快炒。
5. 调味收尾：在翻炒过程中依次加入生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉调味，最后根据个人口味调整咸淡即可出锅装盘。
小贴士：
- 毛肚焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。
- 整个烹饪过程要保持大火快炒，这样才能保证毛肚的鲜嫩度。
- 如果喜欢更辣的味道，还可以加入一些干辣椒或者剁椒一起炒制。
按照以上方法操作，你就能轻松做出一道美味可口的爆炒毛肚啦！这道菜不仅简单易学，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐享用。快试试吧！
