夏天到了，天气渐渐炎热，很多人开始喜欢吃一些清爽的凉拌菜。其中，凉拌芹菜叶就是一道非常受欢迎的家常菜，不仅口感清脆，而且营养丰富，非常适合夏天食用。

一、食材准备

要做出一道美味的凉拌芹菜叶，首先需要准备好以下食材：

- 芹菜叶 200克

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香醋 1汤匙

- 生抽 1汤匙

- 香油 1小勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 辣椒油（可选）

二、制作步骤

1. 清洗芹菜叶

将芹菜叶放入清水中，轻轻搓洗，去除表面的杂质和泥土。洗净后沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中烧开水，加入少许盐，将芹菜叶放入锅中焯水约30秒，捞出后迅速过冷水，这样可以让芹菜叶保持翠绿和脆嫩的口感。

3. 切碎调料

将大蒜和生姜分别剁成末，放入碗中备用。

4. 调制酱汁

在一个碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油和辣椒油（根据个人口味调整），搅拌均匀，形成调味汁。

5. 拌入芹菜叶

将焯好水并沥干的芹菜叶放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子或手轻轻拌匀，确保每片叶子都裹上酱汁。

6. 装盘享用

拌好后即可装盘，撒上一些葱花或芝麻点缀，既美观又增加香味。

三、小贴士

- 芹菜叶焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。

- 如果喜欢更爽口的味道，可以在拌之前加入少许冰水，让芹菜叶更加清脆。

- 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味重一点可以多加醋，喜欢咸鲜则可以多放生抽。

这道家常凉拌芹菜叶不仅做法简单，而且营养均衡，富含维生素和膳食纤维，是夏季餐桌上的健康之选。无论是搭配米饭还是作为开胃小菜，都非常合适。赶快动手试试吧！