萝卜，是生活中常见又营养丰富的蔬菜，不仅清脆爽口，还能解腻开胃。而将萝卜制作成酸甜爽口的脆萝卜，更是很多人喜爱的小菜之一。今天就来分享一个简单又美味的自制酸甜脆萝卜的做法，让你在家也能轻松做出清爽可口的萝卜小菜。

材料准备：

- 白萝卜 1根（约300克）

- 红椒 1个（可选，增加颜色和辣味）

- 白醋 2大勺

- 白糖 1大勺

- 盐 适量

- 生抽 1小勺

- 蒜末 少许

- 香油 少许（可选）

- 水 适量

制作步骤：

1. 处理萝卜

将白萝卜洗净后，去皮，切成细丝或薄片，根据个人喜好调整大小。如果喜欢更脆的口感，可以稍微切得薄一些。红椒也切成细丝备用。

2. 腌制入味

将萝卜丝放入一个干净的玻璃碗或保鲜盒中，撒上少许盐，轻轻拌匀，静置10分钟左右，让萝卜出水。这样可以让萝卜更加脆爽，同时也能去除部分辛辣味。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入白醋、白糖、生抽、蒜末，再加适量的水搅拌均匀。可以根据个人口味调整酸甜比例，喜欢更酸一点的可以多加点醋，喜欢甜一点的则可以多放些糖。

4. 混合腌制

将腌好的萝卜沥干水分，倒入调好的酱汁中，加入红椒丝，搅拌均匀。然后盖上盖子，放入冰箱冷藏1小时以上，让萝卜充分吸收调料的味道。

5. 享用美味

腌制完成后，取出即可食用。酸酸甜甜、脆脆爽爽的萝卜小菜，非常适合搭配米饭、面条或者作为下酒小菜。

小贴士：

- 如果想要更浓郁的风味，可以在酱汁中加入少许辣椒油或花椒油。

- 腌制时间越长，味道越入味，但不要超过24小时，以免萝卜变软。

- 做好后放在密封容器中，冷藏保存，一般可存放3-5天。

自制酸甜爽口脆萝卜，不仅健康无添加，而且制作简单，适合家庭日常制作。无论是作为早餐配菜，还是下午茶的小零嘴，都非常合适。快来试试吧，享受这份来自家里的美味！