【煎茄子的家常做法】煎茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感外焦里嫩，味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。下面将从准备材料、步骤和技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 茄子 | 2个（约500克） | 选择新鲜、表皮光滑的茄子 |
| 蒜 | 3瓣 | 切末或切片 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切末 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或玉米油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜增味 |
| 白糖 | 半茶匙 | 增加风味，平衡咸味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选，提升鲜味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净后去蒂，切成条状或片状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 2 | 捞出茄子，沥干水分，可用厨房纸吸干表面水分，避免煎制时溅油。 |
| 3 | 热锅凉油，油量略多一些，中火加热至微微冒烟。 |
| 4 | 放入茄子，煎至两面金黄，约3-5分钟，期间可适当翻动。 |
| 5 | 加入蒜末、姜丝炒香，再加入生抽、白糖、盐调味。 |
| 6 | 翻炒均匀后，撒少许鸡精，快速翻炒几下即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 如何防粘 | 茄子煎前最好控干水分，锅热后再放油，避免粘锅。 |
| 如何更香 | 煎茄子前可先用少量盐腌制10分钟，再冲洗干净，有助于锁住水分，口感更好。 |
| 是否需要焯水 | 不建议焯水，容易导致茄子吸油过多，影响口感。 |
| 适合人群 | 老少皆宜，尤其适合喜欢酱香味的人群。 |
总结：
煎茄子是一道简单又美味的家常菜，关键在于掌握好火候和调味。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出外焦里嫩、香气扑鼻的煎茄子。无论是日常饮食还是招待客人，都是不错的选择。
