【千层糕做法】千层糕是一种传统的中式点心，因其层层分明、口感丰富而深受人们喜爱。制作千层糕虽然步骤较多，但只要掌握好关键技巧，就能轻松做出美味的千层糕。以下是对千层糕做法的总结，包括材料准备、制作步骤和注意事项。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以20层为例） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可选用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加糕体的韧性 |
| 红糖 | 80克 | 增加甜味和颜色 |
| 清水 | 400毫升 | 根据实际情况调整 |
| 食用油 | 30克 | 防粘，增加口感 |
| 花生碎/核桃碎 | 适量 | 可选，增加口感层次 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将糯米粉与普通面粉混合，加入红糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠的米浆。 |
| 3 | 加入食用油，继续搅拌至米浆顺滑无颗粒。 |
| 4 | 将米浆分成若干份（根据层数），每份可加入少量花生碎或核桃碎。 |
| 5 | 在蒸锅中铺上一层纱布或油纸，倒入第一层米浆，大火蒸约5分钟。 |
| 6 | 待第一层凝固后，倒入第二层米浆，重复此过程，直至所有层完成。 |
| 7 | 最后一层蒸熟后，关火焖5分钟再取出，放凉后切块食用。 |
三、注意事项
- 米浆浓度：米浆不宜过稀或过稠，否则会影响成形和口感。
- 蒸制时间：每层蒸制时间控制在5分钟左右，避免过久导致塌陷。
- 分层顺序：建议从下往上逐层添加，确保每一层都能充分受热。
- 冷却后再切：千层糕需完全冷却后才容易切割，避免粘连。
四、小贴士
- 可根据个人口味加入椰蓉、豆沙等馅料，增加风味。
- 使用竹蒸笼更有利于透气，使千层糕更加松软。
- 若想让成品更香甜，可在米浆中加入少许香草精或桂花蜜。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出美味的千层糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是一道不可多得的美味佳品。
