【艾叶青团的做法】艾叶青团是江南地区传统节日食品，尤其在清明节前后非常受欢迎。它以艾草汁和糯米粉为主要原料，口感软糯清香，带有淡淡的艾草香气，是春季时令美食的代表之一。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约10个） | 备注 |
| 糯米粉 | 250克 | 建议使用正宗糯米粉 |
| 粘米粉 | 50克 | 增加青团的Q弹口感 |
| 艾草 | 100克左右 | 新鲜或冷冻均可，需洗净 |
| 水 | 150-200毫升 | 根据面团状态调整 |
| 红糖/白砂糖 | 50克 | 可根据口味选择 |
| 植物油 | 10克 | 防粘用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将艾草洗净后焯水30秒，捞出过冷水，挤干水分。放入搅拌机中打成泥，过滤出汁备用。 |
| 2 | 将糯米粉和粘米粉混合，加入艾草汁和适量水，搅拌成糊状，静置10分钟。 |
| 3 | 将面团揉至光滑，分成小剂子（每个约30克），搓圆备用。 |
| 4 | 将红糖和少许植物油混合，制成馅料。取一个小剂子压扁，包入馅料，捏紧收口。 |
| 5 | 将包好的青团放入蒸笼中，大火蒸15-20分钟，关火焖3分钟再取出。 |
| 6 | 待青团稍凉后，可撒上少许椰蓉或芝麻增加风味。 |
三、注意事项
1. 艾草处理：新鲜艾草需要焯水去苦味，避免影响口感。
2. 面团湿度：根据实际状态调整水量，避免太湿或太干。
3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，否则容易塌陷。
4. 保存方式：青团最好现做现吃，若需保存，可冷藏或冷冻，食用前重新蒸热。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香糯可口的艾叶青团。不仅保留了传统风味，还能享受DIY的乐趣。无论是作为早餐还是点心，都是春季不可多得的美味选择。
