【蛋黄焗南瓜怎么做才好吃?】蛋黄焗南瓜是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，尤其适合喜欢咸香口味的朋友。想要做出一道美味的蛋黄焗南瓜，关键在于选材、火候和调味。下面是一份总结性的做法指南，帮助你轻松掌握这道菜的精髓。
一、食材准备（2-3人份）
| 食材 | 用量 |
| 南瓜 | 300克 |
| 咸蛋黄 | 4个 |
| 面粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰） |
二、步骤详解
1. 处理南瓜
将南瓜去皮切块，大小均匀，放入蒸锅中蒸至软熟，大约需要10-15分钟。蒸好后稍微放凉备用。
2. 准备蛋黄
咸蛋黄放入碗中，用勺子压碎，加入少许盐和白胡椒粉拌匀，让蛋黄更易粘附在南瓜上。
3. 裹粉
取一个碗，打入鸡蛋，搅拌均匀。将蒸好的南瓜块依次裹上面粉，再蘸上蛋液，最后撒上一些面粉轻轻按压，使表面更酥脆。
4. 煎制
锅中倒入适量食用油，烧热后放入南瓜块，小火慢煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 焗制
将煎好的南瓜放入烤盘中，均匀撒上咸蛋黄碎，再撒一点盐和白胡椒粉。放入预热好的烤箱中层，上下火180度，焗约10-15分钟，直到表面微焦、香气四溢。
6. 装盘
出炉后撒上葱花，即可上桌享用。
三、小贴士
- 南瓜不要蒸得太软，否则容易碎。
- 蛋黄可以提前蒸熟，更容易压碎。
- 焯水或煎制时火候不宜过大，避免外焦内生。
- 烤箱温度根据自家设备适当调整。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩、咸香适口的蛋黄焗南瓜。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待朋友，是秋冬季节的一道暖心佳肴。快试试吧！
