【凉拌豆腐皮蛋的做法】凉拌豆腐皮蛋是一道清爽可口、制作简单的家常菜，适合夏天食用。豆腐皮蛋口感滑嫩，搭配调料后味道鲜美，是很多人喜爱的凉菜之一。下面将从材料准备、做法步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 豆腐皮 | 150克 | 可选用油皮或干豆腐皮 |
| 鸡蛋 | 2个 | 建议使用水煮蛋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 香醋 | 1汤匙 | 提味增香 |
| 芝麻油 | 1茶匙 | 增加香气 |
| 辣椒油 | 适量 | 根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 撒在表面点缀 |
| 盐 | 少许 | 调味用 |
二、做法步骤
1. 豆腐皮处理：将豆腐皮放入温水中浸泡10分钟，使其变软后捞出，切成条状备用。
2. 鸡蛋处理：鸡蛋煮熟后剥壳，切成小块。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入生抽、香醋、芝麻油、辣椒油和少许盐，搅拌均匀。
4. 混合食材：将切好的豆腐皮和鸡蛋块放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘：将拌好的豆腐皮蛋盛入盘中，撒上葱花即可。
三、营养价值
豆腐皮富含蛋白质和膳食纤维，有助于补充营养；鸡蛋则提供优质蛋白和多种维生素。两者搭配，不仅美味，还具有一定的健康价值，尤其适合追求清淡饮食的人群。
四、小贴士
- 若喜欢口感更丰富，可加入黄瓜丝或胡萝卜丝增加脆感。
- 酱汁可根据个人口味调整，如加入蒜末或香菜提味。
- 豆腐皮提前泡软，避免口感过硬。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的凉拌豆腐皮蛋。无论是作为家常菜还是宴客小菜，都非常合适。
