【炸鱼块的家常做法】炸鱼块是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，适合搭配米饭或作为下酒菜。下面将为大家总结一份详细的炸鱼块家常做法，包含材料准备、步骤说明以及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 鱼肉（如鲈鱼、鳕鱼等） | 500克 |
| 面粉 | 100克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、具体步骤
1. 处理鱼肉
将鱼肉洗净，去鳞去骨，切成大小适中的鱼块。用厨房纸吸干水分备用。
2. 腌制鱼块
在鱼块中加入盐、胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟，让鱼肉更入味。
3. 调制裹粉
将面粉和玉米淀粉按比例混合，打入一个鸡蛋，搅拌均匀成面糊状。
4. 裹粉炸制
将腌好的鱼块放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 复炸定型
将油温升高，再次放入鱼块复炸10-15秒，使外皮更酥脆，口感更佳。
6. 装盘享用
炸好的鱼块盛入盘中，可搭配蘸料食用，如辣椒酱、蒜蓉酱等。
三、小贴士
- 鱼肉选择新鲜的，口感更好。
- 面糊不要太稠，否则不易裹匀。
- 第一次炸时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 复炸能提升酥脆度，建议不要省略。
- 可根据口味添加葱花、姜末等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的炸鱼块了。这道菜不仅味道好，还非常适合作为家庭聚餐的一道主菜。快动手试试吧！
