【黄豆排骨汤的做法】黄豆排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维和多种微量元素，有助于增强体质、促进消化。以下是制作黄豆排骨汤的详细步骤与所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 排骨 | 500克 |
| 黄豆 | 100克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 约1500毫升 |
二、制作步骤
1. 泡发黄豆
将黄豆提前浸泡6小时以上，或使用温水浸泡2小时，使其软化，便于后续烹饪。
2. 处理排骨
排骨洗净后，放入锅中，加入冷水、姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
3. 炖煮汤底
在砂锅或炖锅中加入清水，放入焯好的排骨、泡发好的黄豆和几片姜，大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时。
4. 调味
炖至黄豆软烂、排骨酥烂后，根据个人口味加入适量盐调味即可。
三、小贴士
- 黄豆泡发时间越长，口感越软，但不宜过久，以免影响营养。
- 若喜欢更浓郁的汤味，可加入少许红枣或枸杞同炖。
- 炖汤时尽量使用小火，避免水分蒸发过快，保持汤汁浓稠。
四、营养价值简述
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 来自排骨和黄豆，有助于身体修复 |
| 膳食纤维 | 黄豆富含纤维，促进肠道健康 |
| 钙质 | 黄豆含钙丰富，有助于骨骼健康 |
| 维生素B族 | 有助于能量代谢和神经系统健康 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一碗美味又健康的黄豆排骨汤，既适合日常饮用，也适合在寒冷天气里暖身补气。
