【炖豆腐的家常做法】豆腐是一种营养丰富、口感细腻的食材，适合多种烹饪方式。其中，“炖豆腐”是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，味道鲜美，尤其适合秋冬季节食用。下面将从材料准备、步骤说明以及小贴士等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用嫩豆腐更易入味 |
| 瘦肉或五花肉 | 100g | 可选，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 清水或高汤 | 500ml | 汤汁充足，便于炖煮 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用，可去豆腥味并保持形状。 |
| 2 | 瘦肉切片，与姜片一起下锅炒至变色，加入蒜末爆香。 |
| 3 | 倒入清水或高汤，加入生抽、老抽、白胡椒粉，大火煮开后转小火。 |
| 4 | 放入豆腐块，轻轻翻动，炖煮8-10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更适合炖煮，不易碎；老豆腐则适合煎炸或炒制。 |
| 炖煮时间 | 时间不宜过长，以免豆腐破碎影响口感。 |
| 汤汁控制 | 可根据个人喜好调整汤汁量，喜欢浓郁的可适当减少水量。 |
| 调味建议 | 可加入少许糖提鲜，或加入香菇、胡萝卜等蔬菜提升口感和营养。 |
四、总结
炖豆腐是一道非常接地气的家常菜，不仅制作简单，而且营养均衡，适合全家人享用。通过合理的选材和细致的炖煮，可以让豆腐更加软嫩入味，搭配丰富的配料，更能激发其美味潜力。掌握好基本步骤和技巧，你也能轻松做出一道美味的炖豆腐。
