【毛豆炒鸡蛋】毛豆炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它不仅制作方便，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常见菜品。下面是对这道菜的总结与介绍。
一、菜品简介
毛豆炒鸡蛋是一道以毛豆和鸡蛋为主要食材的中式家常菜。毛豆富含植物蛋白和膳食纤维，鸡蛋则含有丰富的优质蛋白质和多种维生素。两者搭配，不仅口感丰富，还能提供均衡的营养。
二、主要材料与营养成分
| 材料 | 用量（约） | 主要营养成分 |
| 毛豆 | 200克 | 蛋白质、膳食纤维、维生素K、铁 |
| 鸡蛋 | 2个 | 蛋白质、脂肪、维生素A、B族、D |
| 食用油 | 1汤匙 | 脂肪、能量 |
| 盐 | 适量 | 矿物质（钠） |
| 生姜/蒜 | 少许 | 抗氧化物、调味 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备材料：将毛豆剥出豆粒，洗净备用；鸡蛋打散，加入少许盐搅拌均匀。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入毛豆煮2-3分钟，捞出沥干。
3. 炒制：热锅凉油，先下鸡蛋液炒至凝固，盛出备用。
4. 翻炒：再加油，放入毛豆翻炒，加入适量盐调味。
5. 混合：将炒好的鸡蛋倒回锅中，与毛豆一起翻炒均匀即可出锅。
四、小贴士
- 毛豆不宜煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味加入辣椒、葱花等提味。
- 若喜欢更香浓的口感，可加入少量生抽或蚝油。
五、总结
毛豆炒鸡蛋是一道简单、健康且美味的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。它不仅味道鲜美，还能为身体提供所需的蛋白质和微量元素。通过合理的搭配与简单的烹饪方式，这道菜可以成为你餐桌上的一道亮点。
