【家常武昌鱼的做法】武昌鱼是湖北地区的传统名菜，以其肉质细嫩、味道鲜美而著称。在家常做法中，通常以清蒸为主，保留了鱼的原汁原味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“家常武昌鱼的做法”总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 武昌鱼 | 1条（约500克） | 新鲜为佳 |
| 姜片 | 5-8片 | 去腥增香 |
| 葱段 | 适量 | 美观提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥去异味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 香醋 | 1/2汤匙 | 提鲜增味 |
| 食用油 | 适量 | 炒香调料用 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、步骤说明
1. 处理鱼：将武昌鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，两面斜切几刀，方便入味。
2. 腌制去腥：在鱼身上抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
3. 铺姜葱：鱼肚内放入几片姜，鱼身上放葱段和姜片。
4. 蒸制：将鱼放入蒸锅中，水开后大火蒸8-10分钟（视鱼大小而定）。
5. 调味：蒸好后取出，倒掉盘中的水，撒上葱丝，淋上生抽和香醋。
6. 热油浇香：锅中烧热食用油，浇在鱼身上，激发出香味。
三、小贴士
- 选择新鲜的武昌鱼是关键，鱼眼清澈、鳃鲜红为佳。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 可根据个人口味加入少许辣椒或花椒，增加风味层次。
四、成品特点
- 口感：鱼肉细腻嫩滑，入口即化。
- 味道：清淡鲜美，保留了鱼本身的原味。
- 色泽：鱼身洁白，葱丝翠绿，视觉效果佳。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道地道的“家常武昌鱼”。无论是日常餐桌还是待客宴席，都是一道非常受欢迎的菜肴。
