【椒盐鸭架的做法】椒盐鸭架是一道色香味俱全的家常菜，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩，搭配椒盐的独特风味，深受许多人的喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸭架 | 1只（约1.5kg） | 建议选用新鲜鸭架 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 椒盐粉 | 2大勺 | 可根据口味调整 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提香用 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥用 |
| 白芝麻 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鸭架洗净，沥干水分。用刀在鸭架表面划几刀，方便入味。 |
| 2 | 在鸭架中加入料酒、蒜末、生姜末和一半的椒盐粉，搅拌均匀，腌制30分钟。 |
| 3 | 热锅冷油，放入鸭架，中小火煎至两面金黄，捞出控油。 |
| 4 | 锅中再加少许油，放入剩余的椒盐粉，小火炒香后倒入鸭架翻炒均匀。 |
| 5 | 最后撒上白芝麻，翻炒几下即可出锅。 |
三、注意事项
- 鸭架腌制时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 椒盐粉可根据个人口味调整，喜欢重口味可适当增加。
- 炒制过程中注意火候，避免糊锅。
四、小贴士
- 若想更酥脆，可在炸制前将鸭架裹一层薄薄的淀粉。
- 鸭架可提前一天腌好，冷藏保存，第二天使用更入味。
- 搭配米饭或作为下酒菜都非常合适。
总结：
椒盐鸭架做法简单，味道独特，是家庭聚餐或朋友聚会时的一道美味选择。只要掌握好火候与调味，就能轻松做出外酥里嫩的佳肴。
