【辣酱的家常做法】制作辣酱是很多家庭厨房中常见的调味品之一，尤其在川菜、湘菜等风味中更是不可或缺。自己在家做辣酱不仅卫生，还能根据个人口味调整辣度和口感。下面是一份简单实用的家常辣酱做法总结。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：选择新鲜辣椒、大蒜、姜、花生等基础原料。
2. 处理食材：将辣椒去蒂，大蒜和姜切末，花生炒香备用。
3. 炒制辣椒：用油将辣椒炒软，加入蒜末、姜末继续翻炒。
4. 加入配料：放入适量盐、糖、酱油、醋、花椒粉等调味料。
5. 搅拌均匀：将所有材料混合后，再加入炒香的花生碎，搅拌均匀。
6. 保存方式：装入干净玻璃瓶中，密封冷藏保存。
二、家常辣酱配方表
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 红辣椒 | 500 | 可根据口味选择辣度 |
| 花生 | 100 | 建议提前炒香，增加香味 |
| 大蒜 | 50 | 切末或压成蒜泥 |
| 生姜 | 30 | 切末或磨成姜蓉 |
| 酱油 | 50 | 建议使用生抽，提鲜 |
| 白糖 | 20 | 中和辣味，提升口感 |
| 盐 | 15 | 根据口味调整 |
| 醋（米醋或白醋） | 30 | 提酸味，增加层次感 |
| 花椒粉 | 5 | 可选，增加麻味 |
| 食用油 | 100 | 用于炒制辣椒和拌酱 |
三、小贴士
- 辣椒可选用干辣椒或鲜辣椒，干辣椒更易保存，但需提前泡发。
- 若喜欢更浓郁的酱香，可以加入少量豆瓣酱或黄豆酱。
- 自制辣酱建议尽快食用，避免长时间存放影响口感。
- 想要更细腻的口感，可以用搅拌机将辣椒和调料打碎再混合。
通过以上步骤和配方，你就可以轻松在家做出自己喜欢的辣酱了。无论是拌面、炒菜还是蘸食，都能让味道更加丰富。快动手试试吧！
