【不可错过的天使蛋糕的做法】天使蛋糕是一种口感轻盈、蓬松细腻的甜点，因其制作过程中不使用任何油脂，仅依靠蛋白和糖来打发，因此被称为“天使蛋糕”。它不仅味道清新，而且适合追求健康饮食的人群。以下是一份详细的天使蛋糕做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、材料准备（6-8人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 鸡蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 柠檬汁或白醋 | 1汤匙（可选，帮助稳定蛋白霜） |
二、制作步骤
1. 预热烤箱：将烤箱预热至170℃（上下火）。
2. 分离蛋清：将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离，确保蛋清中无蛋黄混入。
3. 打发蛋白霜：
- 在干净无油的碗中加入蛋清、盐和柠檬汁。
- 用电动打蛋器中速打发至出现粗泡，逐渐加入细砂糖。
- 继续打发至蛋白霜呈现硬性发泡状态（提起打蛋器时蛋白霜呈直立尖角）。
4. 混合面糊：
- 将低筋面粉过筛后，分两次加入蛋白霜中，用刮刀轻轻翻拌均匀，避免消泡。
- 最后加入香草精拌匀。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好烘焙纸的蛋糕模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱中层，烤约30-35分钟，表面呈金黄色即可。
7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上冷却，完全冷却后再脱模。
三、小贴士
- 蛋清必须完全打发，否则蛋糕会塌陷。
- 烘烤时间根据烤箱性能适当调整。
- 可根据口味添加水果、奶油或果酱进行装饰。
通过以上步骤，你就能轻松做出一款蓬松柔软、口感独特的天使蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都是不可错过的美味选择。
