【抚顺大冷面的做法】抚顺大冷面是辽宁省抚顺市的传统特色美食，以其独特的口感和丰富的配料深受当地人喜爱。这道菜以冷面为主料，搭配多种调料和配菜，口感清爽、酸辣开胃，非常适合夏季食用。下面将从食材准备、制作步骤及关键要点等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） |
| 冷面（干面） | 200克 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 黄瓜 | 50克 |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜末 | 1勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 酱油 | 1勺 |
| 盐 | 适量 |
| 香油 | 少许 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 煮面：将冷面放入沸水中煮至软硬适中，捞出后过冷水，沥干备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，加入猪肉末翻炒至变色，加入少许盐调味。
3. 切配蔬菜：胡萝卜切丝，黄瓜切片，大葱切丝，蒜切末。
4. 调酱汁：将醋、酱油、辣椒油、蒜末、盐、香油混合成调味汁。
5. 拌面：将煮好的冷面放入碗中，加入炒好的肉末、蔬菜丝，淋上调味汁，搅拌均匀即可食用。
三、关键要点
- 冷面煮制时间不宜过长，以免失去弹性。
- 肉末可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酱汁的调配比例可根据个人口味调整，喜欢酸辣的可增加醋和辣椒油的用量。
- 可根据喜好添加鸡蛋、豆芽等配菜，丰富口感。
四、总结
抚顺大冷面是一道简单又美味的传统小吃，不仅制作方便，还能在炎热的夏天带来一丝清凉。通过合理的食材搭配和调味，能够很好地还原其地道风味。无论是家庭自制还是餐厅出品，都是夏日餐桌上的优选。
| 项目 | 内容 |
| 风味特点 | 酸辣爽口，清爽开胃 |
| 食用季节 | 夏季为主 |
| 主要食材 | 冷面、肉末、蔬菜 |
| 调味重点 | 醋、辣椒油、酱油、蒜末 |
| 注意事项 | 面条不宜煮过久，调味灵活调整 |
以上为“抚顺大冷面的做法”的完整介绍与总结，内容原创，适合用于食谱分享或地方美食介绍。
