【黑毛猪纸猪排的做法】黑毛猪纸猪排是一道结合了传统烹饪方式与现代创意的美食，外皮酥脆、内里鲜嫩，深受食客喜爱。制作这道菜的关键在于选材和火候控制，以下是对“黑毛猪纸猪排的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 黑毛猪肉 | 500克 | 选用五花肉或梅花肉更佳 |
| 纸张（如烘焙纸） | 1张 | 用于包裹肉块，防止煎糊 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香味道 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 提味 |
| 黑胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 腌制时增加肉质嫩度 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、步骤详解
1. 处理猪肉
将黑毛猪肉切成厚度约1厘米的片状，用刀背轻轻拍打，使其更易入味。
2. 腌制肉片
将生抽、老抽、料酒、蒜末、黑胡椒粉和盐混合成腌料，将肉片放入腌制30分钟至1小时，让其充分吸收调味。
3. 包裹纸张
取一张烘焙纸，将腌好的肉片平铺在纸上，再覆盖一层纸，轻轻压紧，形成一个封闭的包裹。
4. 煎制过程
在锅中加入适量食用油，加热至六成热后，将包裹好的肉片放入锅中，小火慢煎，期间可翻动几次，确保受热均匀。
5. 收汁上色
煎至两面金黄后，取出纸包，揭开纸张，撒上少许淀粉水，再放回锅中快速翻炒，使表面更加酥脆并锁住肉汁。
6. 装盘享用
最后将黑毛猪纸猪排盛出，可根据喜好搭配酱料或蔬菜一起食用。
三、小贴士
- 使用烘焙纸可以有效防止肉片煎糊，同时保留肉质的水分。
- 若想口感更丰富，可在腌制时加入少量蜂蜜或辣椒粉。
- 煎制过程中保持中小火，避免外焦内生。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出外酥里嫩、香气扑鼻的黑毛猪纸猪排。不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。
