【红豆刺猬包的做法】红豆刺猬包是一款外形可爱、口感软糯的中式点心，因其顶部像小刺猬的刺而得名。这款点心不仅适合早餐，也常作为下午茶的小点心，深受大人和孩子的喜爱。以下是制作红豆刺猬包的详细步骤与材料准备。
一、
红豆刺猬包主要由面团和红豆馅组成，面团需要发酵后塑形，再包裹红豆馅，最后在表面切口并撒上芝麻，烘烤而成。整个过程虽然步骤较多，但只要掌握好发酵时间和火候，就能轻松做出美味的刺猬包。
关键点包括：面团的发酵、红豆馅的熬制、造型的技巧以及烘烤的时间控制。以下为具体材料与步骤说明。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 材料 | |
| 面团部分 | 中筋面粉 300g 温水 160ml 酵母 5g 糖 30g 盐 3g 食用油 20g |
| 红豆馅部分 | 红豆 200g 冰糖 50g 水 适量 食用油 15g |
| 装饰用 | 白芝麻 适量 鸡蛋液 适量（刷面用） |
| 步骤 | |
| 1. 和面 | 将面粉、酵母、糖、盐混合，加入温水和食用油揉成光滑面团，发酵至两倍大。 |
| 2. 红豆馅制作 | 红豆提前浸泡一夜，加水煮熟后加入冰糖和食用油，搅拌成细腻的红豆沙。 |
| 3. 分剂与擀皮 | 发好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入红豆馅，收口捏紧。 |
| 4. 做刺猬造型 | 在包好的面团表面用刀划出“刺”的形状，注意不要划破底部。 |
| 5. 刷蛋液与撒芝麻 | 表面刷一层蛋液，撒上白芝麻。 |
| 6. 烘烤 | 烤箱预热 180℃，放入刺猬包，烤约15-20分钟，表面金黄即可。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在温暖处，如靠近暖气或使用烤箱发酵功能。
- 红豆馅可根据个人口味调整甜度，喜欢浓郁口感的可以多加一点糖。
- 刺猬造型的关键是划口的深度和角度，建议从中间向外斜切。
- 若没有烤箱，也可以用蒸锅蒸15-20分钟，口感更柔软。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香甜可口的红豆刺猬包了。无论是自己享用还是招待朋友，都是一个不错的选择。
