【家常炝拌木耳的做法】炝拌木耳是一道简单又美味的凉菜，口感爽脆、味道鲜香，非常适合夏天食用。它不仅制作方便，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常见菜品。下面将从做法步骤、所需材料和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法步骤总结
1. 准备食材：木耳提前泡发，洗净备用；蒜、辣椒等配料切好。
2. 焯水处理：将木耳放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感。
3. 调制酱料：将蒜末、辣椒碎、生抽、醋、糖、盐、香油等调料混合成调味汁。
4. 拌制装盘：将焯好的木耳沥干水分，加入调料搅拌均匀，最后撒上葱花或香菜即可。
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（建议） |
| 干木耳 | 50克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 醋 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 葱花/香菜 | 适量 |
三、注意事项
- 木耳一定要泡发透，否则会影响口感。
- 焯水时间不宜过长，避免木耳变软失去脆感。
- 调味可根据个人口味调整，喜欢辣的可以多放辣椒。
- 做好的炝拌木耳最好现吃现拌，避免久放影响风味。
四、总结
炝拌木耳是一道简单又健康的凉菜，适合忙碌的日常烹饪。只需几步操作，就能做出清爽开胃的佳肴。通过合理搭配调料，还能让这道菜更加美味可口。无论是作为凉菜还是下酒小菜，都十分合适。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 家常炝拌木耳 |
| 类型 | 凉菜 |
| 口感 | 清爽、脆嫩 |
| 风味 | 酸辣开胃 |
| 制作时间 | 10分钟左右 |
| 适合季节 | 夏季、春秋季 |
| 是否需焯水 | 是 |
| 是否可提前做 | 不建议，现拌更佳 |
