大家好，今天要和大家分享一道家常又美味的小吃——凉拌凤爪。这道菜色香味俱全，酸辣适中，非常适合夏天食用，既开胃又解腻。下面我们就一起来看看如何做出最美味的凉拌凤爪吧！

准备材料：

- 鸡爪：500克

- 姜片：几片

- 料酒：适量

- 白醋：少许

- 冰块：适量

- 辣椒油：适量（根据个人口味调整）

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 糖：适量

- 芝麻：适量

- 大蒜：几瓣

- 小葱：适量

- 香菜：适量

制作步骤：

第一步：处理鸡爪

1. 将鸡爪清洗干净后剪去指甲部分。

2. 锅中加入清水，放入姜片和料酒，将鸡爪冷水下锅焯水，煮至鸡爪变色即可捞出。

3. 迅速将鸡爪放入冰水中浸泡，这样可以使鸡爪更加爽脆。

第二步：调制酱汁

1. 在一个小碗里，混合生抽、老抽、糖、辣椒油、蒜末等调料，搅拌均匀。

2. 根据个人喜好可以适当添加一些白醋来增加酸味。

第三步：拌制凤爪

1. 将冷却后的鸡爪沥干水分，放入大碗中。

2. 倒入之前调好的酱汁，用手或者筷子充分拌匀，确保每一块鸡爪都裹满酱汁。

3. 最后撒上芝麻、小葱段以及香菜作为点缀。

第四步：冷藏入味

1. 把拌好的凤爪放入冰箱冷藏至少两小时以上，让其更加入味。

小贴士：

- 如果喜欢更辣一些的味道，可以在酱汁中多加点辣椒油或直接加入新鲜的红辣椒圈。

- 冰镇这一步非常重要，能够让凤爪保持最佳口感。

好了，一道简单易学又美味可口的凉拌凤爪就完成啦！无论是当作下酒菜还是家庭聚餐时的一道凉菜都非常合适。快试试看吧，相信你也能做出让人赞不绝口的好味道哦！