青豆，又称四季豆或菜豆，是一种常见的蔬菜，富含蛋白质、纤维和多种维生素。炒青豆是一道简单又美味的家常菜，不仅颜色翠绿诱人，而且口感清脆爽口。今天就来分享一下如何在家轻松做出一道色香味俱全的炒青豆。

准备材料

- 青豆：300克

- 大蒜：2瓣（切片）

- 生姜：一小块（切丝）

- 干辣椒：2个（可选）

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 酱油：少许

制作步骤

1. 处理青豆

将青豆清洗干净，去掉两头的筋，这样不仅能提升口感，还能避免煮熟后出现苦味。如果觉得麻烦，也可以直接使用整根青豆。

2. 焯水

锅中加入清水，烧开后放入青豆，稍微焯烫1-2分钟，捞出后立即用冷水冲洗，保持青豆的鲜绿色泽。焯水的时间不宜过长，否则会影响其脆嫩的口感。

3. 准备配料

大蒜切片，生姜切丝，干辣椒剪成小段备用。这些调料能为菜品增添风味，但如果你不喜欢辣味，可以省略干辣椒。

4. 炒制

热锅凉油，油温五成热时下入大蒜片和生姜丝，煸炒出香味。接着加入干辣椒段，快速翻炒几下。随后倒入焯好水的青豆，大火快炒。

5. 调味

在翻炒过程中加入适量盐和少许酱油，根据个人口味调整用量。继续翻炒均匀，直至青豆完全熟透且表面微微起皱即可关火。

6. 装盘享用

将炒好的青豆盛出装盘，趁热食用味道最佳。这道菜色泽碧绿、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或者作为下酒菜。

小贴士

- 焯水是关键步骤，既能缩短后续烹饪时间，又能保证青豆的鲜亮颜色。

- 如果喜欢更加丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀。

- 喜欢酸味的朋友还可以在调味时加入少量醋，增加层次感。

通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味的炒青豆了！无论是日常餐桌还是宴请宾客，这道菜都能为你赢得好评。快来试试吧！