梅干菜扣肉的做法,相当好吃哦

说起家常美食，梅干菜扣肉绝对算得上是经典中的经典。这道菜色泽红亮，肉质软糯而不腻，梅干菜吸收了五花肉的油脂后更加香醇可口，每一口都让人回味无穷。今天就来教大家如何在家轻松做出这道美味。

首先准备好所需食材：五花肉500克、梅干菜100克、生姜几片、大葱一段、料酒适量、老抽少许、生抽适量、白糖一小勺、盐少许、清水适量。

第一步是处理五花肉。将五花肉放入锅中，加入冷水没过肉块，再放入几片姜和少量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟，直到筷子能轻松插入肉中即可捞出晾凉。

接着就是腌制梅干菜。将梅干菜提前泡发，清洗干净后挤干水分备用。在锅中倒入少许油，放入切好的姜片爆香，然后加入梅干菜翻炒均匀，加入适量的生抽、老抽和少许糖调味，翻炒均匀后盛出备用。

接下来是最关键的一步——给五花肉上色。将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下放入锅中，用中小火慢慢煎至表皮金黄酥脆，这样可以让成品更加诱人。煎好后取出稍微放凉，然后在肉片的一面抹上一层老抽，使其颜色更深更漂亮。

最后组装扣肉。将煎好的五花肉片皮朝下整齐地码放在碗底，上面铺满炒好的梅干菜，轻轻压实。然后将碗放入蒸锅中，大火蒸制约1小时，直到肉质完全软烂入味。

蒸好后小心倒扣在盘子上，撒上葱花点缀即可上桌享用啦！这道梅干菜扣肉不仅味道绝佳，而且做法也相对简单，非常适合家庭聚餐时制作。

快试试吧，相信你也能做出一道让人赞不绝口的梅干菜扣肉！

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