在日常生活中，我们常常追求简单又健康的饮食方式。今天就来分享一道非常受欢迎的传统美食——玉米面发糕的做法。这道点心不仅制作简便，而且营养丰富，特别适合家庭制作。

准备材料：

- 玉米面 200克

- 普通面粉 100克

- 白糖 50克（可根据个人口味调整）

- 酵母 3克

- 温水 适量

- 葡萄干或其他果脯（可选）

制作步骤：

1. 混合干料

将玉米面和普通面粉按比例倒入一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。如果喜欢更甜一些的味道，可以适当增加白糖的用量。

2. 溶解酵母

取一小碗，用温水将酵母化开。注意水温不要过高，以免杀死酵母活性。待酵母完全溶解后，慢慢倒入面粉中。

3. 加水揉成糊状

慢慢地加入温水，边加边搅拌，直到面糊变得顺滑且没有颗粒感。面糊的浓稠度应类似酸奶，既不太稀也不太厚。

4. 发酵

盖上保鲜膜或湿布，放置在一个温暖的地方进行发酵。通常需要1到2小时，具体时间取决于室温。当面糊膨胀至原来的两倍大小时即可。

5. 准备模具

在蒸锅内铺好湿润的纱布或涂一层薄油，防止粘连。也可以使用专门的蛋糕模具，方便脱模。

6. 倒入面糊并点缀

将发酵好的面糊缓缓倒入模具中，轻轻敲打几下以排出气泡。如果喜欢，可以在表面撒上一些葡萄干或者其他果脯作为装饰。

7. 二次发酵

再次盖上保鲜膜或湿布，让面糊继续发酵约20分钟，这样可以让发糕更加松软。

8. 蒸制

开水上锅，大火蒸约30分钟。可以用筷子插入发糕中心测试是否熟透，若拔出的筷子干净则表示已经蒸好。

9. 冷却与切块

关火后稍等几分钟再打开锅盖，避免骤冷导致发糕塌陷。取出放凉后切成小块即可享用。

小贴士：

- 发酵的时间会因环境温度而有所不同，冬天可能需要更长的时间。

- 如果没有葡萄干，也可以用红枣片代替，增添风味的同时也更具美观性。

- 蒸的时候一定要保持足够的水量，中途不可缺水。

这款玉米面发糕香甜软糯，既适合作为早餐，也能当作下午茶点心。无论是老人还是孩子都非常喜爱。快来试试吧！