中秋节即将来临，家家户户都在忙着准备各种美味的月饼。其中，莲蓉月饼以其细腻香甜的口感深受大家的喜爱。今天就来教大家如何亲手制作一款经典的中秋莲蓉味月饼。

首先，我们需要准备以下材料：

- 月饼皮部分：

- 中筋面粉 200克

- 转化糖浆 150克

- 枧水（碱水）4克

- 植物油 50克

- 莲蓉馅料部分：

- 干莲子 300克

- 白砂糖 150克

- 植物油 适量

- 水 适量

接下来是具体的制作步骤：

第一步：制作莲蓉馅料

1. 将干莲子提前浸泡一夜，使其充分吸水膨胀。

2. 浸泡好的莲子放入锅中，加入足够的水，煮至软烂。

3. 将煮熟的莲子捞出，用搅拌机打成细腻的莲蓉状。

4. 在锅中加入白砂糖和植物油，小火慢慢翻炒莲蓉，直至莲蓉变得浓稠且不粘手。

第二步：制作月饼皮

1. 将转化糖浆、枧水和植物油混合均匀。

2. 然后将中筋面粉筛入液体混合物中，揉成光滑的面团。

3. 盖上保鲜膜，让面团松弛至少1小时。

第三步：包制月饼

1. 将松弛好的面团分成小剂子，每个约30克。

2. 莲蓉馅料也分成相应的小份，每个约50克。

3. 取一个面团剂子，用手压扁，包入莲蓉馅料，收口捏紧。

4. 在月饼模具内撒少许干粉防粘，将包好的月饼胚放入模具中，轻轻压实后脱模。

第四步：烘烤月饼

1. 烤箱预热至180℃。

2. 将月饼胚表面喷少许水，防止烘烤时开裂。

3. 放入烤箱中层，烤约5分钟定型。

4. 取出月饼，在表面刷一层薄薄的蛋液（蛋黄加一点水调匀），再次放回烤箱继续烤10-15分钟，直到表面金黄即可。

第五步：回油

1. 烤好的月饼取出后，放置冷却，然后密封保存2-3天，让月饼回油。

2. 回油后的月饼会更加柔软香甜，是最佳的食用时间。

这样，一盘自制的中秋莲蓉味月饼就完成了！自己动手做的月饼不仅健康卫生，还能根据个人口味调整甜度和馅料比例，非常适合与家人朋友一起分享。快试试吧，为你的中秋增添一份特别的味道！