在洛阳水席中，最经典的便是由24道菜组成的全席。这24道菜并非随意排列，而是遵循一定的顺序与搭配原则，每一道都蕴含着匠人的心血与智慧。接下来就让我们一起走进这道道美味佳肴的世界吧！

一、开胃小菜

1. 蜜汁红薯：选用上等红薯蒸熟后淋上蜂蜜，入口香甜软糯。

2. 凉拌黄瓜：清新爽口，为后续重口味做好铺垫。

3. 五香牛肉：精选牛腱子肉腌制而成，肉质紧实有嚼劲。

二、热菜登场

4. 清炖狮子头：将猪肉剁成泥状制成大丸子，慢火炖煮数小时，汤汁浓郁。

5. 酸辣木耳：黑木耳经过泡发后加入醋和辣椒调味，酸辣适中。

6. 蒜蓉西兰花：简单却不可或缺的一道绿色蔬菜。

7. 红烧鲤鱼：选用黄河鲤鱼为主材，外皮酥脆、内里鲜嫩。

8. 蜜汁排骨：猪肋排经过糖色处理后再进行烤制，甜而不腻。

9. 爆炒腰花：以猪腰为主料，快速翻炒保持其弹牙口感。

三、主食与汤品

10. 手工面条：纯手工制作的宽面或细面，可单独食用也可作为配菜。

11. 鸡蛋羹：细腻滑嫩，营养丰富。

12. 鸡汤豆腐：用老母鸡熬制高汤，加入嫩豆腐慢炖而成。

13. 冬瓜排骨汤：清淡解腻，非常适合搭配油腻菜肴。

四、特色小吃

14. 炸春卷：金黄酥脆的外皮包裹着各种馅料，香气扑鼻。

15. 芝麻饼：外层撒满白芝麻，咬一口满嘴留香。

16. 糖醋里脊：外焦里嫩的小吃类代表作。

五、高级菜肴

17. 佛跳墙：汇聚多种珍贵食材，需长时间焖煮才能达到最佳风味。

18. 鲍汁扣鹅掌：用鲍鱼汁烹调出的鹅掌软烂入味。

19. 蟹粉豆腐：将新鲜蟹肉与豆腐巧妙结合，味道鲜美无比。

20. 松鼠桂鱼：形似松鼠的造型令人眼前一亮，酸甜适口。

六、甜点与饮品

21. 红枣糕：甜蜜可口，寓意吉祥如意。

22. 桂花糯米藕：糯米嵌入莲藕之中，再淋上桂花酱，别具风味。

23. 菊花茶：清热去火，帮助消化。

24. 水果拼盘：时令水果切片装饰，为整场盛宴画上圆满句号。

以上便是洛阳水席24道菜的具体内容，每一款菜品都凝聚着厨师对美食的热爱与追求。无论是家宴还是节庆场合，洛阳水席都能给人带来无尽的美好回忆。希望这篇文章能让更多人了解并喜爱这一传统饮食文化！