【酱猪爪子怎么做】酱猪爪子是一道经典的中式凉菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合夏天食用。它不仅味道好，还富含胶原蛋白，对皮肤和关节都有好处。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、酱猪爪子的制作要点总结
1. 选材要求：选用新鲜猪爪，去毛洗净，处理干净。
2. 焯水处理：猪爪需先焯水去腥，去除血沫，保证成品口感清爽。
3. 炖煮时间：炖煮时间要足够，使猪爪肉质软烂入味。
4. 酱料搭配：根据个人口味选择酱油、糖、香料等，调配出适合的酱汁。
5. 浸泡入味：炖好的猪爪需要在酱汁中浸泡一段时间，更易入味。
二、酱猪爪子做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：猪爪500g、生姜几片、葱1根、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、白糖2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、盐适量 |
| 2 | 猪爪清洗干净，去毛后冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 |
| 3 | 锅中加适量水，放入猪爪、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，加入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 4 | 炖至猪爪软烂后，加入生抽、老抽、白糖、盐，继续炖煮10分钟，让猪爪充分吸收酱汁 |
| 5 | 关火后，让猪爪在酱汁中浸泡至少2小时（可提前一晚冷藏），使味道更浓郁 |
| 6 | 食用前可适当加热，或直接切片装盘，配蒜泥、醋、辣椒油等调料，风味更佳 |
三、小贴士
- 猪爪焯水时加点料酒可以有效去腥。
- 酱汁的浓淡可以根据个人喜好调整，喜欢咸一点的可多加生抽。
- 酱猪爪子冷藏后口感更佳，适合做为下酒菜或凉拌菜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酱猪爪子了。这道菜不仅好吃，还能带来满满的幸福感，快动手试试吧！
