【香干回锅肉的做法流程】香干回锅肉是一道融合了香干与回锅肉特色的家常菜，口感鲜香、肥而不腻，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结这道菜的制作流程，并以表格形式呈现关键步骤和要点。
一、做法流程总结
1. 准备食材：选择新鲜五花肉、香干、青蒜、豆瓣酱等主要材料。
2. 处理食材：将五花肉切片、香干切块、青蒜切段，准备好调料。
3. 焯水去腥：将五花肉冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至变色后捞出。
4. 煸炒五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，逼出油脂。
5. 加入调料：放入豆瓣酱、姜蒜末炒香，再加入适量生抽、老抽、糖等调味。
6. 加入香干：将香干倒入锅中翻炒均匀，使香干充分吸收香味。
7. 最后调味：加入青蒜段，快速翻炒几下即可出锅。
二、香干回锅肉做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 选用肥瘦相间的五花肉，香干可选卤香干或豆腐干 |
| 2 | 处理食材 | 五花肉切薄片，香干切块，青蒜切段，姜蒜切末 |
| 3 | 焯水去腥 | 冷水下锅，加姜片和料酒，水开后撇去浮沫 |
| 4 | 煸炒五花肉 | 热锅冷油，避免粘锅，煸至微黄更香 |
| 5 | 加入调料 | 豆瓣酱炒香后再放肉，避免糊锅 |
| 6 | 加入香干 | 香干吸味能力强，需翻炒均匀 |
| 7 | 最后调味 | 青蒜最后放，保持脆嫩口感 |
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味的香干回锅肉。这道菜不仅味道好，而且营养均衡，是家庭餐桌上的理想选择。
