【酸汤肥羊金针菇的做法】酸汤肥羊金针菇是一道结合了酸爽、鲜香与嫩滑口感的川菜，适合喜欢酸辣口味的朋友。这道菜不仅味道独特，而且营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
酸汤肥羊金针菇的制作过程相对简单，但关键在于掌握好酸汤的调制和火候的控制。主要材料包括肥羊片、金针菇、酸汤底料或自制酸汤等，搭配适量的调料，即可做出美味可口的菜肴。
1. 选材讲究：选用新鲜肥羊肉，切成薄片，金针菇要新鲜且无杂质。
2. 酸汤调味：可以使用市售酸汤底料，也可用白醋、番茄酱、辣椒油等自制酸汤。
3. 快速翻炒：羊肉不宜久煮，翻炒时间控制在3-5分钟即可，保持肉质嫩滑。
4. 配菜搭配：金针菇、木耳、青椒等蔬菜可提升口感层次。
二、详细内容表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酸汤肥羊金针菇 |
| 类型 | 川菜/家常菜 |
| 主要食材 | 肥羊片、金针菇、酸汤底料（或自制酸汤）、葱姜蒜、辣椒、花椒等 |
| 辅助食材 | 木耳、青椒、香菜（可选） |
| 烹饪方式 | 烫炒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 口味特点 | 酸辣开胃、鲜香嫩滑 |
| 做法难度 | 中等（需掌握火候和调味） |
| 适用人群 | 适合喜欢酸辣口味的人群 |
| 注意事项 | - 羊肉不宜过久煮，以免变老 - 酸汤可根据个人口味调整浓度 - 油量适中，避免油腻 |
三、小贴士
- 若使用自制酸汤，可用白醋+番茄酱+盐+糖+辣椒油调配，比例约为1:1:0.5:0.5:0.3。
- 羊肉提前用淀粉和料酒腌制10分钟，更嫩滑。
- 金针菇焯水后更易入味，也能去除部分腥味。
通过以上内容，您可以轻松掌握“酸汤肥羊金针菇”的做法，享受一道地道又美味的家常菜。
