【栗子酥制作方法与步骤】栗子酥是一种香甜酥脆的传统糕点，外皮酥脆，内馅软糯，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的栗子酥。以下为详细的制作方法与步骤总结。
一、制作材料准备（约20个量）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 300克 |
| 猪油或黄油 | 150克 |
| 牛奶 | 60毫升 |
| 糖粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 栗子泥 | 300克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 食用油 | 适量 |
| 花生碎 | 适量 |
二、制作步骤
1. 制作酥皮
- 将中筋面粉过筛后，加入猪油（或黄油）和糖粉，用手搓成颗粒状。
- 加入牛奶和鸡蛋液，揉成光滑面团，盖上保鲜膜静置30分钟。
2. 准备栗子馅
- 将栗子去壳煮熟，捣成泥状。
- 加入淀粉搅拌均匀，小火加热至浓稠，放凉备用。
3. 包制栗子酥
- 将醒好的面团擀成薄片，切成大小相同的圆形。
- 在每个面皮中间放入适量栗子馅，对折捏紧边缘。
- 用叉子在表面轻轻压出花纹，刷上一层蛋液。
4. 烘烤定型
- 烤箱预热至180℃，将栗子酥放入中层，烘烤15-20分钟，表面呈金黄色即可。
5. 成品处理
- 取出稍冷却后，撒上花生碎增加口感。
三、注意事项
| 事项 | 建议说明 |
| 面团不宜太硬 | 太硬会影响酥皮的层次感 |
| 栗子泥要细腻 | 避免颗粒感影响口感 |
| 烘烤温度需稳定 | 温度过高会导致外焦内生 |
| 烫手时可戴手套 | 避免直接接触热面团 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出香脆可口的栗子酥。不仅适合日常食用，也适合作为节日礼物或茶点搭配。掌握好材料比例和操作技巧，就能做出媲美店家的美味点心。
