【椒盐虾怎么做法】椒盐虾是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，口感鲜香，深受许多人的喜爱。想要在家做出美味的椒盐虾，关键在于掌握好腌制和炸制的技巧。以下是对“椒盐虾怎么做法”的详细总结，结合步骤与技巧，帮助你轻松掌握这道美食。
一、椒盐虾制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 虾、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、淀粉、辣椒粉（可选） |
| 2 | 处理虾 | 去除虾线，洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面水分 |
| 3 | 腌制虾 | 加入适量盐、胡椒粉、料酒和少许淀粉拌匀，腌制10-15分钟 |
| 4 | 调制椒盐粉 | 将辣椒粉、盐、胡椒粉按比例混合，可根据口味调整 |
| 5 | 炸虾 | 热油中火将虾炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 6 | 炒香调料 | 锅中放少量油，爆香葱姜蒜，加入椒盐粉翻炒均匀 |
| 7 | 裹粉上色 | 将炸好的虾倒入锅中，撒入少量面粉或淀粉，翻炒使虾均匀裹上椒盐粉 |
| 8 | 装盘 | 装盘后撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
二、小贴士
- 虾的处理：虾要提前去线，这样吃起来更干净，口感也更好。
- 腌制时间：腌制时间不宜过长，否则虾肉会变老。
- 炸制火候：炸虾时油温不宜过高，以免外焦里生；中火慢炸更易保持虾肉鲜嫩。
- 椒盐粉比例：可以根据个人口味调整辣度和咸度，喜欢重口味的可以多加辣椒粉或盐。
- 最后裹粉：炸好的虾再裹一次椒盐粉，可以让味道更浓郁，口感更丰富。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出外酥里嫩、香味十足的椒盐虾了。无论是作为下酒菜还是家常小炒，都非常合适。快来试试吧！
