【东北小鸡炖蘑菇的做法】“东北小鸡炖蘑菇”是一道经典的东北家常菜，以其鲜香浓郁、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜选用鸡肉和野生蘑菇为主料，搭配东北特有的调料，经过慢火炖煮，味道醇厚，口感鲜美。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 东北小鸡炖蘑菇 |
| 类型 | 家常菜、炖菜 |
| 风味 | 鲜香浓郁、咸香适口 |
| 主要食材 | 鸡肉、野生蘑菇、葱姜蒜等 |
| 出处 | 中国东北地区 |
| 特点 | 汤汁浓郁、食材天然、适合冬季食用 |
二、具体做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：选用新鲜鸡肉（建议用鸡腿或鸡胸肉），搭配干蘑菇或新鲜野生蘑菇（如榛子菇、松茸等）。同时准备好葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、食用油等调料。 |
| 2 | 处理食材：将鸡肉洗净切块，用清水浸泡10分钟去血水；蘑菇提前泡发，洗净备用。 |
| 3 | 焯水去腥：锅中加水，放入鸡肉，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。 |
| 4 | 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜末爆香，再加入鸡肉翻炒至微黄。 |
| 5 | 加入蘑菇：倒入泡发好的蘑菇，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 加水炖煮：加入适量清水，水量要没过食材。放入适量盐、胡椒粉、少许老抽调色，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。 |
| 7 | 收汁调味：根据个人口味调整盐和味精，最后大火收汁，使汤汁浓稠，香气四溢。 |
| 8 | 出锅装盘：撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。 |
三、小贴士
- 使用干蘑菇时，提前用温水泡发更易入味。
- 炖煮时尽量使用砂锅或厚底锅，能更好地锁住香味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当减少水量，或在炖煮过程中加入少量玉米或土豆增加口感层次。
- 东北人常会加入酸菜一起炖，风味更加独特，可根据喜好选择是否添加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的“东北小鸡炖蘑菇”。这道菜不仅美味，还能温暖身心，是冬日里不可多得的一道暖心佳肴。
