【豆角炒肉沫的做法】豆角炒肉沫是一道家常菜，做法简单，营养丰富，口感鲜香，深受大众喜爱。下面将从材料准备、步骤说明和烹饪技巧三个方面进行总结，并附上一份清晰的表格供参考。
一、材料准备
| 食材 | 用量（单位） | 备注 |
| 豆角 | 300克 | 选择新鲜、无虫眼的 |
| 猪肉末 | 150克 | 建议选用瘦肉与肥肉混合 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒制 |
二、制作步骤
1. 处理食材：
- 豆角洗净，去掉两头，切成小段；
- 肉末加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟；
- 蒜姜切末备用。
2. 焯水豆角：
- 锅中烧水，放入豆角焯水约2分钟，捞出沥干备用，这样可以保持豆角的颜色和口感更佳。
3. 炒肉末：
- 热锅凉油，放入肉末煸炒至变色，加入姜蒜末炒香。
4. 炒豆角：
- 加入焯好的豆角翻炒均匀，倒入生抽、老抽调味。
5. 收汁出锅：
- 最后撒入适量盐，翻炒均匀，待豆角入味后即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 豆角一定要焯水，避免吃出“生豆角”的味道；
- 肉末可用鸡胸肉代替，更加健康；
- 如果喜欢辣味，可加入辣椒或辣椒酱；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免糊底。
四、总结
豆角炒肉沫是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的工作日或家庭聚餐时制作。只要掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配食材和控制调味品的用量，可以让这道菜既健康又美味。
表格总结：
| 步骤 | 内容 |
| 准备材料 | 豆角、肉末、蒜、姜、酱油、料酒等 |
| 处理食材 | 豆角切段，肉末腌制，蒜姜切末 |
| 焯水豆角 | 水煮2分钟，保持色泽和口感 |
| 炒肉末 | 热锅冷油，煸炒至变色 |
| 炒豆角 | 加入豆角翻炒，调味上色 |
| 收汁出锅 | 撒盐，翻炒均匀后盛出 |
如需更多变化做法，可尝试加入胡萝卜丝、木耳等配菜，增加口感层次。
