【红烧鲭鱼的做法】红烧鲭鱼是一道经典的中式家常菜，口感鲜美、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。鲭鱼富含蛋白质和不饱和脂肪酸，营养丰富，做法也相对简单。以下是对“红烧鲭鱼的做法”的总结与步骤说明。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 青花鱼/鲭鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鲭鱼
将鲭鱼清洗干净，去鳞、去内脏，用厨房纸吸干表面水分。鱼身两面斜切几刀，方便入味。
2. 煎鱼
热锅凉油，放入鲭鱼，中小火将两面煎至微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒翻炒出香味。
4. 调味炖煮
倒入煎好的鲭鱼，加入生抽、老抽、白糖和少许盐，轻轻翻动鱼身使其均匀上色。
5. 加水焖煮
加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为宜。大火煮开后转小火慢炖10-15分钟。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，关火，将鲭鱼盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 煎鱼前可先用厨房纸擦干水分，避免油溅。
- 红烧时可根据个人口味调整酱油和糖的比例。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧鲭鱼了。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合日常家庭烹饪。
