【红烧鱼块简单怎么做】红烧鱼块是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，制作起来也相对简单。无论是日常晚餐还是宴客，都十分合适。下面将从步骤和所需材料两个方面进行总结，并以表格形式展示。
一、红烧鱼块的制作步骤
1. 准备食材：选择新鲜的鱼块，建议使用鲫鱼、鲈鱼或草鱼等肉质较紧实的鱼类。
2. 处理鱼块：将鱼块清洗干净，用厨房纸吸干水分，两面切几刀便于入味。
3. 煎鱼：热锅凉油，放入鱼块煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中留底油，加入葱姜蒜、八角、干辣椒等调料爆香。
5. 加水炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、料酒、糖等调味料。
6. 放入鱼块：将煎好的鱼块放入锅中，小火慢炖10-15分钟。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，撒上少许盐和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。
二、所需材料一览表
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鱼块 | 500g左右 | 建议选用肉质紧实的鱼种 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 姜 | 1小块 | 切片 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 可选 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 清水/高汤 | 500ml | 汤汁量根据鱼块大小调整 |
三、小贴士
- 煎鱼前可先用盐稍微腌制几分钟，有助于锁住水分。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。
- 红烧鱼块适合搭配米饭食用，味道更佳。
通过以上步骤和材料准备，你就可以轻松在家做出一道美味的红烧鱼块了。操作简单，味道不输餐厅，非常适合新手尝试。
