【牛展肉是牛的什么部位】牛展肉，又称“牛腱肉”或“牛腿肉”，是牛腿部的肌肉组织，属于牛的后腿部分。它位于牛的膝盖上方，靠近大腿的位置，是牛在行走和站立时使用较多的部位，因此肉质较为紧实、富有弹性，带有适量的筋膜和脂肪，口感鲜美，适合炖煮、卤制等烹饪方式。
总结：
牛展肉是牛的后腿部位，因其质地坚韧、味道浓郁，常用于制作红烧牛肉、卤牛肉、炖牛肉等菜肴。该部位的肉质特点决定了其适合慢火烹调，以充分释放风味。
牛展肉相关知识表格
| 项目 | 内容说明 |
| 中文名称 | 牛展肉、牛腱肉、牛腿肉 |
| 英文名称 | Beef Shank / Beef Leg Meat |
| 所属部位 | 牛的后腿部分，靠近膝盖上方 |
| 肉质特点 | 肌肉纤维较粗，富含筋膜和胶原蛋白，口感紧实、有嚼劲 |
| 烹饪方式 | 炖、煮、卤、煨等（适合慢火长时间烹调） |
| 适用菜式 | 红烧牛肉、卤牛肉、牛肉汤、炖牛肉、牛腱煲等 |
| 食用建议 | 建议切块后焯水去腥，再进行后续烹饪 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、胶原蛋白、维生素B族及矿物质 |
通过了解牛展肉的来源和特性，可以更好地掌握其烹饪方法，从而在家中也能做出美味的牛展肉菜肴。
