【剥皮辣椒做法】剥皮辣椒是一道具有地方特色的美食，尤其在川菜和湘菜中较为常见。其特点是外皮酥脆、内里鲜嫩，口感层次丰富，适合搭配米饭或作为下酒小菜。以下是剥皮辣椒的详细做法总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（单位） |
| 青辣椒 | 500克 |
| 花椒 | 10克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 准备辣椒：选择新鲜青辣椒，洗净后去蒂，保持完整形状。
2. 去皮处理：将辣椒放入沸水中焯水约1分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，便于剥离外皮。
3. 晾干水分：将剥皮后的辣椒放在阴凉通风处晾干，避免水分影响后续腌制。
4. 调制调料：将花椒、干辣椒、大蒜、生姜切碎，加入适量盐混合均匀。
5. 腌制入味：将晾干的辣椒放入干净容器中，倒入调好的调料，搅拌均匀。
6. 密封保存：盖上盖子，放置于阴凉处腌制2-3天，即可食用。
三、注意事项
- 辣椒去皮时要小心操作，避免损伤果肉。
- 腌制时间越长，味道越浓郁，可根据个人口味调整。
- 使用前可适当加热，提升风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的剥皮辣椒。这不仅是一道开胃小菜，还能为日常饮食增添一份独特的风味。
