蛇豆，又名长豆角或玉豆，是一种营养丰富的蔬菜。它口感脆嫩，味道清香，无论是炒食还是凉拌都非常美味。今天就来分享一个简单易学的蛇豆做法，让你轻松享受这道家常美味。
准备材料：
- 蛇豆 300克
- 大蒜 3瓣
- 干辣椒 2个（根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 食用油 适量
制作步骤：
1. 处理食材
将蛇豆洗净后去掉两头，然后切成约5厘米长的小段备用。大蒜切片，干辣椒剪成小段备用。
2. 焯水
锅中加水烧开，放入少许盐和几滴食用油，将切好的蛇豆倒入锅中快速焯烫1分钟左右，捞出后立即放入冷水中过凉，这样可以保持蛇豆的翠绿色泽和脆嫩口感。
3. 爆香调料
热锅凉油，先放入干辣椒段和蒜片，用中小火慢慢煸炒至香味四溢。注意不要炒糊了，否则会影响整体风味。
4. 翻炒蛇豆
将焯好水的蛇豆倒入锅中，转大火快速翻炒均匀。加入适量盐调味，继续翻炒约2分钟，直至蛇豆完全熟透但仍保持爽脆。
5. 出锅装盘
最后检查一下味道是否合适，如果需要可以再调整盐量。关火后盛出装盘即可享用。
小贴士：
- 焯水时加入少量盐和油可以让蛇豆颜色更加鲜亮。
- 翻炒过程中火候要掌握好，避免过度加热导致蛇豆变软失去口感。
- 如果喜欢更丰富的味道，还可以在最后撒上一些白芝麻或者淋一点香油提香。
这道菜色香味俱佳，不仅操作简便，还非常适合日常家庭餐桌。快来试试吧！
