寒冬腊月里，一碗热腾腾的羊汤端上桌，那股浓郁的香气瞬间就能驱散寒意，让人倍感温暖。羊肉性温，不仅能补虚劳、祛寒冷，还富含蛋白质和多种维生素，是冬季进补的好选择。不过，很多人做羊汤时总觉得味道不够鲜美，或者工序过于繁琐。今天就教大家如何做出一道既好吃又简单的羊汤，让家人吃得健康又满足。

材料准备

- 羊肉：500克（建议选用带皮的后腿肉或肋条肉）

- 白萝卜：1根

- 姜片：几片

- 葱段：适量

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 香菜：少许（可选）

制作步骤

第一步：处理羊肉

1. 将买回来的羊肉清洗干净，切成大块。

2. 在锅中加入清水，将切好的羊肉放入冷水锅中，大火煮开后撇去浮沫。这一步非常重要，可以去除羊肉的腥味，使汤更加清澈。

3. 捞出焯过水的羊肉，用清水冲洗干净备用。

第二步：炖煮羊汤

1. 取一个大砂锅或者炖锅，倒入足够的清水，水量要一次性加足，避免中途加水影响汤的味道。

2. 把处理好的羊肉放入锅中，加入姜片和葱段，再倒入一汤匙料酒去腥。

3. 开大火烧开后转小火慢炖约1小时左右，期间不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的浓度。

第三步：加入配菜

1. 当羊肉炖至八成熟时，可以加入切块的白萝卜一起炖煮。白萝卜能中和羊肉的膻味，并且增加汤的营养。

2. 继续用小火炖煮20分钟左右，直到羊肉熟烂、萝卜软糯即可。

第四步：调味与装盘

1. 根据个人口味加入适量的盐进行调味。

2. 最后撒上一些香菜点缀，增添风味。

3. 将炖好的羊汤盛入碗中，趁热享用。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入几颗红枣或枸杞。

- 炖煮时间可以根据自己对羊肉软硬程度的需求适当调整。

- 不建议使用高压锅代替传统炖煮方式，因为这样可能会破坏羊肉本身的鲜味。

这样一碗简单易做的羊汤就完成了！不仅做法简便快捷，而且保留了羊肉的原汁原味，非常适合家庭日常制作。寒冷的日子里，给自己和家人熬上一锅暖心暖胃的羊汤吧！