肉末豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。今天就来分享一下“怎么做肉末豆腐，肉末豆腐的家常做法”，让你轻松掌握这道美味。

一、食材准备

做这道菜所需的食材并不复杂，主要包括：

- 嫩豆腐：一块（约300克），选择北豆腐或南豆腐都可以，但建议用北豆腐，口感更紧实。

- 猪肉末：100克左右，肥瘦相间的猪肉末更好吃。

- 葱姜蒜：适量，用于提香。

- 生抽、老抽：各一勺，用来调味和上色。

- 料酒：半勺，去腥增香。

- 盐、糖：适量，根据个人口味调整。

- 淀粉：一小勺，用来勾芡。

- 食用油：适量，用于炒制。

二、具体步骤

1. 准备豆腐

将豆腐切成小块，放入盘中备用。如果喜欢口感更滑嫩，可以先在热水中焯一下，这样豆腐不容易碎。

2. 炒肉末

热锅凉油，放入适量的食用油，油热后加入葱姜蒜末爆香。接着加入肉末，用中火翻炒至变色，加入料酒去腥，再加入生抽和少许老抽调色。

3. 加入豆腐

将切好的豆腐块轻轻倒入锅中，小心翻炒几下，让豆腐均匀裹上肉末和调料。此时可以加少量清水，水量以刚好没过豆腐为宜。

4. 烧煮入味

盖上锅盖，用中小火焖煮5分钟左右，让豆腐充分吸收肉末的香味。期间可适当翻动，防止粘底。

5. 勾芡收汁

待汤汁略微收干时，加入适量的盐和少许糖调味，然后加入水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，包裹住豆腐和肉末，更加美味。

6. 出锅装盘

最后撒上一点葱花点缀，即可出锅装盘，一道香喷喷的肉末豆腐就完成了。

三、小贴士

- 豆腐选择时尽量选嫩一些的，口感更佳。

- 炒肉末时不要炒得太老，保持一定的湿润度更美味。

- 勾芡时水淀粉要提前调好，避免结块影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒肉末时加入少许辣椒或辣椒酱。

这道“怎么做肉末豆腐，肉末豆腐的家常做法”不仅简单易学，而且味道鲜美，非常适合忙碌的上班族或者新手厨师尝试。只要按照步骤来，就能做出一道让人食欲大开的家常美味。快去试试吧！