在日常的饮食中，简单又美味的家常菜总是最让人安心的选择。今天要分享的这道“家常烙馍卷菜”，就是一道既接地气又充满烟火气的美食。它不仅制作方便，而且营养均衡，适合全家人一起享用。

一、食材准备

- 面粉：300克

- 温水：180毫升左右（根据面粉吸水性调整）

- 盐：少许

- 菜心或生菜：适量

- 黄瓜、胡萝卜、豆芽等配菜：各适量

- 花生酱或甜面酱：适量

- 辣椒油、蒜末、香醋：可选

二、制作步骤

1. 和面

将面粉倒入一个大碗中，加入少许盐，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。盖上湿布或保鲜膜，静置醒发20分钟左右，让面团更柔软易操作。

2. 擀面饼

将醒好的面团揉成长条，切成大小均匀的小剂子（每个约50克），然后用手掌压扁，用擀面杖擀成薄圆饼。注意不要擀得太薄，否则容易破。

3. 烙馍

平底锅烧热后，放入擀好的面饼，小火慢烙，待一面微微鼓起、边缘变黄时翻面，两面都烙至金黄即可取出。烙馍的关键是火候控制，不能太急也不能太慢，掌握好节奏才能做出外脆内软的好口感。

4. 准备配菜

将菜心、黄瓜、胡萝卜、豆芽等洗净切丝，喜欢辣的可以加点辣椒油和蒜末拌匀。如果喜欢酱香味，也可以调一碗花生酱或甜面酱，搭配食用更佳。

5. 卷菜吃法

取一张烙好的馍，放上适量的配菜，再抹上一点酱料，然后像卷饼一样卷起来，就可以直接享用了。也可以根据个人口味加入一些鸡蛋丝、肉丝等，丰富口感。

三、小贴士

- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响口感。

- 烙馍时火不宜过大，避免外焦里生。

- 配菜可以根据季节和个人喜好灵活更换，比如夏天可用凉拌黄瓜、茄子丝，冬天则可加入白菜、萝卜丝等。

四、总结

“家常烙馍卷菜”是一道非常贴近生活的美食，做法简单却充满风味。它不仅适合做早餐、午餐，也适合当作下午茶的小食。如果你喜欢自己动手做点好吃的，不妨试试这道菜，相信一定会让你和家人吃得开心、吃得满足。

希望你也能在家尝试一下，享受这份朴实而温暖的美味。