在东北的家常菜中，有一道简单又下饭的经典菜肴——尖椒干豆腐。这道菜不仅做法简单，而且味道鲜香，尤其适合搭配米饭食用。今天就来分享一下地道的东北版“尖椒干豆腐”的做法。

食材准备：

- 干豆腐（东北叫“千层豆腐”）200克

- 尖椒（青椒或红椒均可）2个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 花椒 适量

- 生抽 1勺

- 老抽 半勺

- 盐 适量

- 食用油 适量

做法步骤：

1. 处理食材

将干豆腐切成条状或块状，放入清水中稍微泡一下，去除豆腥味，然后沥干备用。

尖椒洗净后去籽，切成段；大蒜拍碎，生姜切片。

2. 热锅凉油

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时，放入花椒炒出香味，再加入蒜末和姜片爆香。

3. 炒制尖椒

加入尖椒翻炒几下，炒出香味后，加入少许盐调味，继续翻炒至尖椒略微变软。

4. 加入干豆腐

将泡好的干豆腐倒入锅中，与尖椒一起翻炒均匀。此时可以加入一勺生抽和半勺老抽，上色提味。

5. 焖煮收汁

加入少量清水，盖上锅盖焖煮3分钟左右，让干豆腐充分吸收调料的味道。待汤汁快收干时，根据口味再调整一下盐的用量。

6. 出锅装盘

炒至汤汁浓稠，干豆腐吸饱了酱汁，就可以关火出锅了。撒上一点葱花或者香菜点缀更佳。

小贴士：

- 干豆腐本身比较吸油，所以炒的时候不要放太多油，以免油腻。

- 如果喜欢口感更嫩一些，可以在炒之前先将干豆腐焯水一下。

- 东北人做这道菜一般会多放点辣椒，喜欢辣的朋友可以加点干辣椒或者辣椒粉。

这道尖椒干豆腐是东北人餐桌上的常见菜，简单却美味，尤其在冬天吃上一口，暖胃又暖心。如果你也喜欢东北风味，不妨试试这个做法，保证让你回味无穷！