【凉拌糖醋藕做法】凉拌糖醋藕是一道清爽开胃的凉菜，适合夏季食用。它以莲藕为主料，搭配糖、醋、酱油等调料，口感酸甜适中，爽脆可口。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料。
一、
凉拌糖醋藕属于中式凉菜类，主要原料为新鲜莲藕，搭配糖、醋、酱油、蒜末、香油等调味品。制作过程中需将莲藕焯水后过冷水，保持其脆嫩口感。调味时可根据个人口味调整糖与醋的比例，使味道更加丰富。整道菜制作简单，适合家庭日常食用，尤其适合夏天解暑。
二、具体做法及材料表
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌糖醋藕 |
| 所属菜系 | 中式凉菜 |
| 主要食材 | 新鲜莲藕（约300克）、蒜末（15克）、香葱（适量） |
| 调味料 | 白糖（20克）、米醋或白醋（30毫升）、生抽（15毫升）、香油（10毫升） |
| 烹饪方式 | 水煮+凉拌 |
| 口感特点 | 酸甜爽脆，清香开胃 |
| 适合季节 | 夏季、春季 |
| 制作时间 | 约15分钟 |
| 难度系数 | ★☆☆（简单易学） |
三、制作步骤
1. 准备材料：莲藕去皮洗净，切成薄片；蒜切末，香葱切段备用。
2. 焯水处理：锅中烧水，放入莲藕片焯水约1分钟，捞出后立即放入冷水中浸泡，保持脆嫩。
3. 调制酱汁：在一个小碗中加入白糖、米醋、生抽、蒜末、香油，搅拌均匀。
4. 拌入莲藕：将沥干水分的莲藕片放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘上桌：撒上香葱段，即可食用。
四、小贴士
- 莲藕焯水时间不宜过长，以免变软影响口感。
- 可根据个人口味添加少许辣椒油或花椒油，增加风味。
- 若喜欢更酸爽的口感，可适当增加醋的用量。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的凉拌糖醋藕。不仅健康又下饭，还能为餐桌增添一份清爽。
