【香干回锅肉的做法步骤】香干回锅肉是一道融合了香干与回锅肉特色的家常菜，口感鲜香微辣，层次丰富，深受大众喜爱。这道菜不仅保留了传统回锅肉的风味，还因加入了香干而增添了豆制品的清香和嚼劲，非常适合搭配米饭食用。
以下为香干回锅肉的详细做法步骤，内容以加表格的形式呈现，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 香干 | 200克 | 可根据口味选择豆腐干种类 |
| 青蒜 | 适量 | 增添香味，可选 |
| 蒜末 | 1勺 | 提味用 |
| 姜末 | 1勺 | 提味用 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整辣度 |
| 豆瓣酱 | 1勺 | 增加酱香味道 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 老抽 | 半勺 | 上色用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提香 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
二、制作步骤（简要总结）
1. 处理食材：将五花肉切片，香干切块，青蒜切段备用。
2. 焯水去腥：将五花肉放入冷水中煮沸，撇去浮沫后捞出沥干。
3. 炒制五花肉：热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜末和干辣椒炒香。
4. 调味上色：加入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒和白糖翻炒均匀。
5. 加入香干：将香干倒入锅中，翻炒均匀，使香干充分吸收调料。
6. 收汁出锅：最后加入青蒜段，翻炒几下即可出锅。
三、关键技巧提示
- 五花肉提前焯水可以有效去除腥味，使口感更佳。
- 香干在炒制前可先稍微煎一下，使其更加香脆。
- 调味时注意咸淡适中，可根据个人口味灵活调整。
- 青蒜最后加入，保持其清香和颜色。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 肥而不腻，香干软糯有嚼劲 |
| 香味 | 酱香浓郁，带有微微辣味 |
| 色泽 | 红亮诱人，色泽美观 |
| 搭配 | 最适合搭配米饭食用，营养均衡 |
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的香干回锅肉。既保留了传统风味，又增添了新的口感体验，是家庭餐桌上的好选择。
