【花菇炒肉怎么做】花菇炒肉是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富且口感鲜美。花菇富含蛋白质和多种维生素，搭配猪肉能提供丰富的蛋白质和脂肪，使整道菜更加美味可口。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 花菇 | 200克 | 干花菇需提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉或五花肉） | 300克 | 建议选用瘦肉，口感更佳 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 花菇提前泡发，洗净后切片；
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 青椒/红椒切丝，葱姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热，放入葱姜蒜爆香。
3. 炒肉
- 加入腌好的猪肉翻炒至变色，加入少量生抽和老抽上色。
4. 加入花菇
- 放入泡发好的花菇，继续翻炒均匀。
5. 调味收汁
- 加入适量盐、白胡椒粉调味，最后加入青椒/红椒丝翻炒几下，保持脆嫩口感。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透、香气四溢时即可出锅装盘。
三、小贴士
- 花菇泡发时间不宜过长，否则会影响口感；
- 猪肉可根据个人喜好选择部位，瘦肉更健康，五花肉更香；
- 炒制过程中火候要掌握好，避免烧焦；
- 可根据口味添加少许糖提鲜，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“花菇炒肉”了。不仅简单易学，还能满足家人的味蕾需求，非常适合日常家庭餐桌。
